水晶月餅——晶瑩夢幻 0

原料

廣食園水晶粉: 200克, 飲用水: 360克, 餡料: 紫薯(根據個人喜好), 高麥芽糖漿84%: 500克

步驟

1水晶粉加入水180克,攪拌成漿狀

2把麥芽糖加入,溫水180克充分攪勻大火蒸製15分鐘

3快速使用磨具進行定型

4成型之後就可以食用了

小技巧

1、麥芽糖漿濃度必須要80%以上,用其他糖透明的沒有那麼好 2、200g粉加水加麥芽糖漿500g加水360g,可以做1060g重量的皮 3、做好成品包裝好,可以保存2個月

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