甜而不膩,每一口都是滿滿的椰蓉清香【廣式椰蓉月餅的做法】 0

原料

餅皮:中筋麵粉100克、轉化糖漿75克、色拉油30克,鹼水2克、蛋黃一個。: , 椰蓉餡:椰蓉100克、黃油50克、牛奶40克、白砂糖30克、雞蛋一個。:

步驟

1準備好所有材料。

2黃油隔水融化加入牛奶白砂糖拌勻,倒入椰蓉拌勻,冷卻後雞蛋打散加入拌勻,蒙保鮮膜放冰箱冷藏待用。(椰蓉餡做法)

3轉化糖漿、色拉油、鹼水攪拌均勻,麵粉篩入糖漿水,混合成麵糰,室溫鬆弛一小時,麵糰分成20克一個的麵糰,蛋黃打散加入一點水備用。(餅皮做法)

4椰蓉餡分成30克一個的小球,麵糰擀薄片把椰蓉球包起,注意厚薄均勻。

5放入餅模壓出形狀。

6餅胚表皮噴水放10分鐘,烤箱200度上下火預熱10分鐘,餅胚放進烤箱烘烤5分鐘定型,取出。

7表面刷蛋液,再放入烤箱烤至表皮呈金黃色,取出攤涼,收入密封容器密封。

8室溫放置2-3天,回油後即可食用。

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