田園風光香煎牛小排 0

原料

安格斯牛小排: 500g, 蒜片: 6片, 黃油: 5g, 鹽: 1g, 黑胡椒汁和黑胡椒: 一勺, 藍莓醬: 一勺, 番茄黃瓜裝飾: 一個

步驟

1準備好安格斯牛小排,黃油和蒜片。

2蒜片塗抹牛排表面,去腥提味。

3黃油下鍋,小火加熱融化。

4下蒜片,煎香微黃出鍋,若長時間與牛排一起,擔心會焦黑。

5牛排下鍋,我個人喜歡原汁原味所以通常下鍋前不加任何調料腌制,也聽說事先加鹽,牛排下鍋後會滲水。而加胡椒煎的時候胡椒容易變焦。口感可根據個人喜好,因為主要做給孩子吃,所以不做的太生,用小火慢煎,可以達到不生而肉嫩的效果。如果喜歡生一點可以大火短時煎制,火的大小以不焦為準。無論是上面的哪一種,都注意只要翻一次面,切忌頻繁翻面,這樣不利於把牛肉的原汁鎖在肉內。

6出鍋後可撒少許鹽和胡椒粉,搭配黑胡椒汁。

7請順時針旋轉90度觀看,或切成小塊方便孩子食用。

小技巧

烹飪是個走心的活兒,興致所至。從準備食材、烹煮到呈現在食客們眼前,全是廚娘滿滿的愛,煮的不是菜,是藝術!

相關菜譜