橙香西冷牛小排 0

原料

西冷牛排: 500g, 大橙子: 一隻, 新鮮白口蘑: 兩個, 甜麵醬: 一大勺, 黑椒醬: 一大勺, 白砂糖: 適量, 現磨黑胡椒: 適量, 現磨海鹽: 適量

步驟

1買一塊兒好一點稍厚實一點的西冷牛排~不用洗~直接切2cm左右厚的小片~如果有切好的更好~水母我第一次買的大牛排自己切,口感沒有第二次在韓國超市買的燒烤用片狀的西冷牛排好 都是USDA認證的…大概不到20美刀1磅~

2口蘑切薄薄的片 2mm 是mm啊不是cm…平底鍋 熱鍋入橄欖油 馬上放口蘑片 一片一片放入 不要重疊 煎至焦黃 挨個翻一面~撒一點黑胡椒和海鹽~兩面焦黃後盛出備用

3調醬啦~ 特別簡單~ 大橙子切一半兒 擠出汁兒 濾網兜一下別留果肉~ 大概100ml的橙汁就夠了~  

4熱鍋入橄欖油 然後立刻挖一勺甜麵醬一勺黑椒醬放入 油不炸了之後倒入橙汁 攪拌均勻  嘗一下  如果甜就不加糖 一點甜味都沒有的話 加一大勺白砂糖  根據口味調整  酸甜酸甜的就可以~  中火煮一會兒稍濃稠即可~ 盛出備用~

5煎牛排!  還是熱鍋入橄欖油(其實習慣用什麼油都行)大火牛排片兒一片片放入之後馬上轉中小火 注意不要煎糊了… 出血水之後翻面馬上就差不多可以吃了 熟的程度請參考自己的習慣和肉的質量 水母我一般翻面之後十秒不到就拿出來了…

6擺盤啦~ 一片牛肉一片脆脆的口蘑~ 擺好之後中間淋上香橙醬~ 大功告成!

小技巧

煎牛排之前如果喜歡迷迭香的話可以先煎一下迷迭香  再把牛肉放上去煎  特別香 如果橙子新鮮 可以刨一點橙皮撒上  如果橙皮苦苦的就算了… 彆強求…

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