鵝媽媽鍋紅燒排骨 0

原料

排骨: 1斤, 姜: 若干片, 蒜頭: 4瓣, 料酒: 3勺, 冰糖: 4小顆

步驟

1豬骨洗乾淨冷水下鍋,放入薑片和料酒

2煮開洗乾淨,濾干水分備用

3切好佐料備用

4鵝媽媽熱鍋,熱到稍微冒煙,放油,燒到油出現紋路,關小火,放入姜蔥蒜爆香

5接著放入豬骨

6煸至兩面金黃,這樣好看又香,煸好後重盤子先盛起來

7鍋底剩下的油不要倒掉,放入冰糖,注意用小火使之融化

8融化到最後焦糖色就可以了

9放入我們前面煸好的排骨,不斷翻炒,讓每塊豬骨裹上糖,接著繼續放入生抽翻炒,

10再加入開水,稍微蓋過豬骨,鵝媽媽鍋體自帶微壓功能,燜15分鐘就差不多了,一般的家用鍋請適當延長20分鐘

11最後接蓋,開大火收汁,不斷翻炒,防止燒焦,裝盤,上菜

小技巧

這道菜前面煸的時間較長,後面還要再燜,所以用的時間比較久,40分鐘差不多

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