海味珍珠丸子 0

原料

豬絞肉(五花肉): 500克, 干魷魚: 100克, 荸薺: 6個, 芹菜: 3棵, 糯米: 200克, 蒜: 2粒, 醬油: 2大匙, 米酒: 2大匙, 白鬍椒粉: 適量, 鹽: 適量, 香油: 2小匙, 太白粉: 2大匙

步驟

1將糯米洗凈,用水浸泡一晚,再瀝干水分。荸薺去皮,洗凈,用刀背將其拍扁後再切碎備用

2將干魷魚放入冷水中,加適量的鹽浸泡3-4小時至軟,再剝去外層薄薄的膜後洗凈,切碎末;芹菜洗凈,去葉留莖,再切末;蒜去皮,洗凈切末備用

3將蒜去皮洗凈,切末,再與豬絞肉、調味料1混合攪拌均勻至產生粘性

4待豬絞肉攪拌至粘性時,加入香油、太白粉、魷魚碎末、荸薺末和芹菜末混合攪拌均勻

5將拌勻的肉餡用手揉成肉丸子(每個丸子在60克左右),放入盤中備用

6將肉丸一個個地放入糯米中滾上一圈,粘好糯米後再用手輕輕地將表面壓緊,使糯米固定在肉丸表面

7備一蒸鍋,將糯米肉丸放入水滾的蒸鍋中,蓋上鍋蓋以大火蒸約15分鐘左右

8糯米肉丸蒸熟後,打開鍋蓋,將糯米丸子取出盛入盤中,即可食用

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