一鍋香辣過癮的魔芋啤酒鴨,就能讓這個夏夜瞬間嗨起來 0

原料

新鮮鴨子: 半隻, 魔芋: 1斤, 啤酒: 2罐, 泡紅椒: 5-6條, 泡仔姜: 一小塊, 郫縣豆瓣: 2-3勺, 料酒: 適量

步驟

1食材:半隻鴨子,魔芋,啤酒,青椒,泡紅椒,泡仔姜,大蔥 調料:老薑,花椒粒,郫縣豆瓣,胡椒粉,料酒,生抽,八角,桂皮,鹽

2鴨肉砍成塊,倒入料酒腌制祛腥味

3魔芋切成長條

4鍋內燒開水,將魔芋入鍋煮開,撈起備用

5.鍋內少許油燒熱,將鴨肉下鍋炒干水汽,表皮發黃後,加入泡仔姜炒香

6下入花椒粒

7泡紅椒段

8郫縣豆瓣,胡椒粉,八角,桂皮,下鍋炒香

9倒入啤酒,淹過鴨肉即可

10調入適量鹽,生抽,轉中小火燒15-20分鐘

11下入魔芋條,燒20分鐘入味

12大火收汁時再倒入青椒段,大蔥翻炒均勻,裝盤即可。

小技巧

1.鴨肉比較腥,在炒之前最好用料酒碼味,把腥味祛掉,也可以用開水來焯鴨肉祛腥味 2.魔芋這食材不會煮爛,放心燜上足夠的時間,這樣魔芋更入味 3.泡仔姜,泡紅椒可以適當多放些,很提味

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