【果子學校】不脫皮果醬蛋糕卷 0

原料

4030cm的烤盤:: , 蛋: 4個, 細砂糖: 150g(我放了30g), 麥芽糖(水麥芽): 20g(我沒有,就沒放,有的同學可以放一下,聽說可以增加蛋糕的濕潤感), 低粉: 90g, 牛奶: 30ml, 牛油(無鹽): 20g, 果醬: 100g, 2727cm方烤盤: , 蛋: 3個, 細砂糖: 110g, 麥芽糖(水麥芽): 15g, 低粉: 60g, 牛奶: 20ml, 牛油(無鹽): 15g, 果醬: 60g

步驟

1放入細砂糖、麥芽糖到蛋液里,攪拌至糖融化。

2隔水加熱,邊加熱邊用打蛋器攪拌! 加熱到蛋液和人體溫度一樣!

3用電打蛋器打發蛋液!需要打發到提起打蛋器用蛋液畫一個8字,8字不會馬上消失!

4篩入低粉,從下向上攪拌至無白色麵粉!

5牛油和牛奶隔水加熱後,加入麵糊中!從下至上攪拌均勻。

6書上說攪拌好的麵糊,提起刮刀,麵糊有這個寬度,就算成功了!

7烤盤內放油紙,把麵糊倒入烤盤,刮平! 中層,210度,10分鐘! 記得要預熱烤箱哦!

8在烤好的蛋糕片上蓋一層油紙!放置冷卻。

9蛋糕片了冷卻後,反過來撕掉油紙!

10將果醬抹勻,在蛋糕平的一邊劃三條2cm間隔的直線!

11從畫橫線的一邊開始將蛋糕片向里卷。卷好後用膠帶固定,放入冰箱冷藏定型30分鐘!

12這是我做的蛋糕卷,不用修圖都有這麼美的皮哦!

小技巧

所有圖片翻拍自【果子學校】一書!

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