原料
豬肉糜: 適量， 米飯: 適量， 雞蛋: 1個， 醬油: 少許， 蔥花: 適量， 糖: 少許， 黃豆醬: 適量， 蒜蓉: 適量， 五香粉: 少許， 蚝油: 少許， 白醋: 少許
步驟
1先強調一下，我是用的19厘米直徑的鑄鐵琺琅鍋蒸的米飯，做的是一人份，該鍋密封性好，導熱快。各位可根據自己廚具的實際情況，做局部調整。 首先，準備適量的米洗淘。然後水中浸泡一晚（也可溫熱水浸泡一小時）。同時開始製作滷肉（也可以直接去台北豆漿連鎖店購買現成的滷肉肉醬）。
2將五香粉，蚝油，醬油，和少許水攪拌，再分次加入到豬肉糜中，記得順時針攪拌，然後放冰箱冷藏二十分鐘入味，然後熱鍋冷油，放入蒜末炒香，開小火併倒入肉糜，不斷翻炒，聞到肉香後加入黃豆醬，並繼續翻炒幾分鐘
3然後加入適量白開水，開大火，待水燒開後，轉小火熬一小時（也可倒入電壓力鍋中按下煮飯鍵），然後大火收汁，同時加入少許糖調味。滷肉完成。
4關鍵的一步來了，開始將鍋底抹上一層油，我用的是黃油，沒有的可以用其他調和油替代，然後將浸泡後的米瀝出，均勻地鋪在鍋上面，然後準備適量的水，加少許醋和鹽攪拌，再放入米中，考慮到我的是鑄鐵鍋，導熱速度很快，所以全程都是小火煮，以防糊底。
5觀察鍋蓋冒氣後，揭開鍋蓋，將滷肉均勻淋在米飯上，繼續燜煮，讓米湯和肉汁充分的被米飯吸收，十分鐘後，可用筷子夾點米試吃，熟了後，此時可以關上火，然後加入雞蛋，撒上蔥碎，關上蓋子利用餘溫繼續燜，這是做溏心蛋的關鍵步驟。
6五分鐘後，打開鍋蓋淋上醬油，一份香噴噴的滷肉滑蛋煨飯做好了。
小技巧
新人入手，建議購買現成滷肉。最後記住，第一要浸泡大米，第二要加入幾滴米醋。這是保證米飯軟糯味甜的關鍵！
