中餐廳-宮保雞丁-快手下飯菜 0

原料

花生米: 小一把(多多益善、與口感成正比), 花椒: 小一把(大家看圖吧,我沒數?, 干辣椒: 10-15個(我用的本地笨辣椒、不辣但香), 雞肉: 500克, 黃瓜: 一根, 紅蘿蔔: 一根, 蔥白: 我用了三根蔥的蔥白, 雞肉腌制: 鹽:料酒:生粉(小勺量。1tip)1:1:1, 料汁配比: ?面有, 薑片: 五毛硬幣大小四片, 郫縣豆瓣醬: 3勺

步驟

1花生米提前炒好晾涼 ?1⃣️不提前泡水、把花生米凍一下再炒,也較酥脆 2⃣️一定要冷鍋冷油 3⃣️聽到霹靂啪啦響時,關火即可 4⃣️千萬不要走開,走開的下場就是收穫一鍋?略大的?(我這個是反面教材??) 5⃣️油其實不用太多,一丟丟?就夠了,因為是炒不是炸)

2備好菜碼 雞肉(生抽、鹽、生粉腌制) 料汁(白糖:醋:生抽:鹽:澱粉:老抽=                2   :2  :1     :1  :1  : :一丟丟?上色用)最後加少量水,混勻備用

3熱鍋放油、➕花椒、薑片

4➕蔥、辣椒段 辣椒稍糊一點兒、更出味道

5➕一大勺郫縣豆瓣醬、炒香

6中間忘拍了? 中火??依次將主料放入鍋中翻炒 ➕紅蘿蔔?(待5成熟時 ➕雞肉丁(待5成熟時 ➕黃瓜?丁 翻勻後加入料汁 轉大火???收汁出鍋

7不下飯你找我?

小技巧

少吃,易胖?

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