原料
雞蛋: 3個， 低筋麵粉: 30g， 玉米澱粉: 8g， 水（或者牛奶）: 18g， 色拉油: 15g， 細砂糖（入蛋黃）: 12g， 細砂糖（入蛋白）: 24g， 檸檬汁: 幾滴， 鹽: 1g， 香草精華: 幾滴（可不加）
步驟
1把雞蛋蛋清和蛋黃分離，用任何手法均可。此時預熱烤箱160℃
2蛋清加入幾滴檸檬汁打發至粗泡，一次性加入24g細砂糖，打發至硬性發泡，即有尖角。我一般不打到全發，9成左右，不容易開裂。
3蛋黃加入水（或者牛奶）、色拉油、鹽、香草精華，用電動打蛋器低速打5-6秒。
4過篩粉類，篩入蛋黃糊中，用電動打蛋器先手動攪拌幾下，然後打開低速打8秒左右。
5取1/3蛋白糊加入蛋黃糊，以切拌的手法從一點入七點出拌勻，將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白，繼續用此手法拌勻。
6倒入模具8分滿，160℃30分鐘，烤完立刻拿出烤箱，從20cm高處摔一下震出內部空氣，立刻翻轉模具放在蛋糕架上，等待冷卻即可脫模。
小技巧
此方子是6寸戚風，雞蛋為草雞蛋，如果個頭很大的洋雞蛋用2個就可以了。如果想烤8寸的，方子配方翻倍即可，溫度為160℃45分鐘
