原料
黃油: 90g， 糖: 40g， 鹽: 1g， 全蛋: 12g， 淡奶油: 8g， 輕粉: 170g
步驟
1黃油室溫軟化，加糖，鹽混合，至打發黃油至鬆散，發白，羽狀，fluffy
2加入蛋液和淡奶油，混合均勻
3篩入輕粉，輕攪拌，均勻即可。冷藏至麵糰變硬。
4把麵糰分成15份，每份約21克，用手把麵糰按壓，貼在蛋撻模具上，成碗裝。想像一下買來的蛋撻皮。。。。。。
5加入撻水，至8分滿。入烤箱，210℃，20分鐘。撻水凝固，表面有黑色斑塊。
小技巧
1.再重申一下，各家的烤箱不一樣，溫度和時間大家自己摸索。 2.這個方子15個撻皮是指矽膠撻皮模子，如果是小鋁碗，就是20個。 3.如果不能忍受太甜，糖減10克。
