黑啤乾果磅蛋糕 0

原料

黃油: 100克, 紅糖: 80克, 普通雞蛋: 一隻(約六十克蛋液), 低粉: 120克, 核桃仁: 40克, 開心果: 20克, 蔓越莓干: 20克, 黑啤酒: 50克, 黑啤酒: 30克(刷表面用), 細:

步驟

1準備所有材料,乾果類提前烤熟,蔓越梅干提前一晚用黑啤酒浸泡放冰箱冷藏備用(蓋保鮮膜)。

2將軟化的黃油打發至顏色變白,加入紅糖,繼續攪打至均勻。

3至少分三次加入打散的蛋液。可以一邊少量倒入一邊攪打至均勻,再加下一次,貓一般都是會分個六七次慢慢倒入的。

4加入過篩的麵粉,輕輕拌勻,不要過度劃圈以防起筋,不規則翻拌即可。

5倒入黑啤酒,輕輕拌均勻。

6加入泡好的蔓越梅乾兒,和切碎烤熟的核桃仁及開心果。翻拌均勻。

7將混合好的麵糊裝入模具中。貓為了試新模具,規格太大了。建議用三能SN2132磅蛋糕模具或是屋諾17CM長條模具。或是普通的小杯子,十二連模之類也可,裝八分滿左右。

8烤箱預熱180度5分鐘,上下火,中層,烤制40分左右。磅蛋糕烤制過程中表面會裂開是正常的,您可以不管它,也可以在烤制12分左右用沾過水的尖刀在表面輕劃一條口子。

9烤好後立刻取出來,脫模一定要小心,特別是用長條磅蛋糕模具的。將蛋糕置於冷卻架上以後,表面刷黑啤酒,耐心的各個面都刷上幾遍,蛋糕會趁熱吸收掉啤酒溶液。

10徹底冷卻後裝袋冷藏一兩天,再切片食用,風味更佳。

小技巧

1、無泡打粉版的磅蛋糕,對於黃油的軟化和打發一定要注意,確保打發。也可以在方子裡加入2至3克的泡打粉,蓬鬆效果更佳。 2、乾果類隨意。 3、黑啤酒各大超市有賣,貌似德國的比較好。 4、烤制的溫度時間不絕對,看模具大小量多少和自家烤箱脾氣靈活掌握。 5、剛出爐的蛋糕請輕拿輕放小心對待,刷表面的時候,細心的各面全刷到,多刷幾層,它會全部吸收進去的。 6、密封冷藏一兩天後再食用口感更佳。 7、雞蛋普通大小即可,多或少幾克不影響整體效果。

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