扁尖冬瓜老鴨湯 0

原料

老鴨: 半隻, 扁尖: 半斤, 冬瓜: , 火腿: 2片, 姜: 3片, 蔥: 2根, 料酒: 2勺, 香菜: 1根, 鹽:

步驟

1準備食材

2鴨肉洗凈切塊(很多菜場可以幫忙切塊的,買好直接切好比較方便哦)

3扁尖用溫水浸泡半小時,泡好後再多衝洗幾遍 然後切段備用

4冬瓜切塊,姜切片,蔥打個蔥結,香菜切小段,火腿切片

5鍋加水煮沸,下鴨肉撇浮沫去血水,再將鴨肉過冷水

6將鴨肉重新倒入鍋中,加水再次燒開(這次水要多加一點) 水燒開後再撈一次浮沫

7加入蔥結、薑片

8加扁尖、火腿

9加料酒

10大火煮開後轉小火煮2個小時

11加入冬瓜,再開大火煮開轉小火煮半小時左右,煮至冬瓜變透明

12出鍋,加點香菜末點綴增香

小技巧

1、扁尖我買的是鹽腌過的,味道偏咸,可能泡過還是偏咸,可以將扁尖過滾水煮一下,不然湯咸了會很鬱悶。 2、蔥打蔥結是因為蔥隨湯煮久會發黃變爛,打蔥結就方便到時候將蔥取出,不影響美觀 3、因為配料中扁尖和火腿都有鹹度,所以鹽根據實際情況來加,我就沒加鹽,煮好的湯已經非常鮮了

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