原味冰激凌 0

簡介

我是很喜歡喝牛奶的人,但我家小朋友不喜歡。他總嫌牛奶淡而無味。牛奶的好處數不勝數,尤其對處在發育期的小孩子來說,補鈣助長的牛奶是很好的營養佳品。為了讓小朋友多喝牛奶,我這「代理媽媽」可沒少花心思哈。工作之餘,水水挖空心思的用牛奶做了各種奶昔,布丁等甜點,來哄他吃。這道原味冰激凌,也是用來哄他吃牛奶的零嘴甜點。這幾天,聽說北方都降雪啦.廈門還近30度,我家小朋友怕熱,每天中午回家都嚷熱,吵著要吃冰激凌。他以前那副對著牛奶苦大仇深的樣子,早不知飛去哪裡了——

原料

蛋黃4個,細砂糖20克,玉米澱粉1茶匙,牛奶300ml,植物奶油400ml,檸檬汁少許

步驟

1.蛋黃用打蛋器打散,慢慢加糖攪拌,篩入干澱粉,攪拌均勻。把牛奶隔水煮開,慢慢倒入到蛋黃液中,邊倒邊別不停攪拌,攪拌均勻後,再倒回鍋中。 2.混合液體隔水用中火煮,邊煮邊攪拌,至液體濃稠,呈粥狀,即可熄火。並隔冷水降溫,室溫。 3.這時,將植物鮮奶油隔冰水,用打蛋器打發,當體積增大至原來的1.5倍即可。 4.將降溫後的濃稠蛋奶液,和打發好的鮮奶油混合均勻,倒入少許檸檬汁,再用打蛋器攪打幾下,使其充分均勻即可。 5.將4中攪拌好的混合物放入冰箱冷凍室內,冷凍8小時以上後,即可食用。

小技巧

1.這個方子我參考了文怡姐的芒果冰激凌,適當減少了糖的比例,增加了奶油比例,吃起來感覺更柔軟細膩。 如果使用雀巢淡奶,要適當加一些砂糖。 2.如果喜歡各種口味的冰激凌,其中1,2,3步做法一樣,只需在第4步加入攪拌好的果醬啊,或者巧克力醬即可。

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