原料
黑胡椒粒: 1大勺(15ml)， 芫荽籽: 1大勺(15ml)， 茴香籽: 1又1/4茶匙(6.2ml)， 孜然籽: 1/2茶匙(2.5ml)， 煙燻甜椒粉(paprika): 1大勺(15ml)， 卡宴辣椒粉(cayenne): 1/2茶匙(2.5ml)， 猶太鹽: 適量， 帶骨羊肋排: 兩大板一斤一兩左右的， 特級初榨橄欖油: 1大勺(15ml)， 鮮萊巴奶（labneh）*: 3/4杯(177ml)， 特級初榨橄欖油: 3大勺(44ml)， 新鮮歐芹碎: 2茶匙(9.9ml)， 新鮮龍蒿碎: 2茶匙(9.9ml)， 新鮮百里香碎: 1茶匙(4.9ml)， 辣椒粉: 1/2茶匙(2.5ml)， 檸檬: 1個， 猶太鹽: 適量， 現磨黑胡椒粉: 適量
步驟
1先做干腌料。前四種香料倒進鍋里中高火干炒2分鐘左右，爆香了就離火，倒入香料研磨器中（沒有就用蒜臼代替）研磨成細粉，然後和卡宴辣椒粉、甜椒粉、1茶匙鹽混合均勻。
2中高火預熱燒烤架，按照間接法做好準備。如果你是開電烤架，先整個預熱了，然後關掉一半。
3烤羊排：往羊排兩面刷上橄欖油，撒上步驟1準備的香料，先放在直接火的一面烤6到8分鐘，中間翻幾次面，直到整個變成棕色。然後挪到間接火的一面，，蓋蓋繼續烤20到24分鐘，有條件的話往羊肉最厚的部位插一根溫度計，到達52度時，差不多是三分熟。離火，放案板上晾8分鐘。
4這期間準備酸奶醬。鮮萊巴奶、橄欖油、三種香草、辣椒粉、檸檬皮擦的蓉、2茶匙檸檬汁、適量鹽和胡椒粉攪勻。將羊排切開，然後擺盤，吃的時候搭配酸奶醬。
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小技巧
labneh是一種中東酸奶。它的做法和希臘酸奶基本是一樣的，就是普通的原味酸奶經過過濾而成的。最主要的區別就在於，labneh是牛奶做的，希臘酸奶是羊奶做的。嗯，這裡有個有趣的點。。。就是在北美吧，希臘酸奶也是用牛奶做的。。。中國有好幾個品牌都有出希臘酸奶，他們用的啥奶我就不知道了。如果你喜歡自家做酸奶，可以直接在淘寶搜希臘酸奶過濾器，幾十塊錢就可以在家方便的自製了，倒進酸奶放冰箱過濾一夜就可以了。底下過濾出來的乳清不要浪費了，腌個小菜什麼的都特別好。等等，為什麼翻譯成鮮萊巴奶？我也不知道，只是淘寶上賣它的賣家都這麼翻譯，為了方便大家買，就跟著這麼來了。
