蘆筍豆豉爆藕丁 0

原料

蘆筍: 一把, 蓮: 1根, 老乾媽豆豉: 2湯匙, 小米椒: 6根, 大蒜: 3瓣, 花椒: 1小把, 味精: 少許, 鹽: 少許

步驟

1蓮藕切去藕節後用小刀刮皮,然後切成丁備用;蘆筍去掉根部較老的部分後也切成丁,蘆筍尖一段保留半指長的段;小米椒切碎、大蒜剁成蒜茸

2炒鍋內倒入適量油燒熱,油熱後放入花椒爆出香味後撈出花椒扔掉,再放入辣椒碎和蒜茸爆香

3炒香調料後倒入藕丁大火爆炒1分鐘後放入蘆筍一起翻炒半分鐘,倒入老乾媽豆豉炒勻,最後調入少許鹽和味精即可

小技巧

1、花椒一定要等油熱之後放入才會爆出香味,待顏色稍變即可撈出扔掉,這樣菜里既有花椒的香味,吃起來也不會像是吃地雷 2、藕丁和蘆筍丁不要切太大,指甲殼般大小即可,這樣更容易快熟也更容易入味 3、老乾媽本身就有鹹味,所以最後調入少許的鹽和味精即可

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