清水鮮藕獅子頭 0

原料

豬肉餡: 1.5斤, 蓮: 半斤, 蔥: , 姜: , 料酒: , 鹽: , 生抽: , 海米:

步驟

1蔥,姜,海米,切末,拌入肉餡中

2肉餡中加入鹽,料酒,生抽調味,攪上勁,按照少量多次原則加入水,直到肉餡細滑

3蓮藕切碎丁,拌入肉餡

4燒開水,控制水溫在魚眼泡的程度

5做丸子:手上拍澱粉,舀起掌心大小一團肉餡,一手上一手下,讓肉餡在兩隻手之間顛倒,摔上勁,形成丸子

6把丸子下入鍋中,鍋中水以剛能沒過丸子為宜

7水開後轉小火,燉40min湯中加鹽調味,下入蓮藕煮熟

8湯中放入青菜,燙熟即出鍋

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