菜心毛豆 0

原料

菜心: 一把, 毛豆: 數十粒

步驟

1菜心洗凈,切小丁,撒比平時炒菜多一倍的粗鹽,翻騰幾下在抓捏一下,放一邊。

2剝毛豆,不用洗。放一邊。

3菜心爆腌約10分鐘就出水了,擠干水分待用。不用沖洗。

4鍋燒熱,加和平時炒菜差不多量的油,下毛豆煸炒到豆皮有點起皺;下擠干水分的菜心碎,快速翻炒,撒一些糖,炒幾下起鍋。

小技巧

菜心不用剁太碎,差不多一公分長就好。 鹽要多一些抓捏 腌厚不沖洗,用力擠干水分就好。 炒的時候不用再加鹽,已經夠咸了。 配飯配粥都好吃

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