紅燒黃辣丁(紅燒昂刺魚) 0

原料

黃辣丁: 一條, 姜: 三片, 小蔥: 3根, 自製辣醬: 一茶匙, 菜籽油: 少許, 糖: 適量, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 醋: 少許

步驟

1小蔥洗凈切段,姜切片, 黃辣丁洗凈收拾好並擦乾水備用

2鍋內倒油燒熱,下蔥姜(喜歡吃蒜的可以放幾顆,滋味更好。我忘了……)煸炒出香味兒,。放入黃辣丁略煎過油。不要頻繁動魚,防破皮。

3烹上適量生抽老抽,鍋內加足量白水(冷熱都行,我用的涼水),淋上少許醋,切忌不可多,一點點就可。白砂糖多放一點(不喜歡吃甜的可以酌量減少,但我個人建議多放一點比較好吃)。大火燒開之後轉小火讓它咕嘟著,讓調料的味道充分煮進去,越入味兒越好吃。

4快出鍋前挖一勺辣醬放里(不喜歡吃辣可以不放,沒有辣椒醬可以用1到2根小干辣椒代替,在第一步時和蔥姜一起下鍋。我用的是我外婆給我熬得愛心辣醬~)。如果家裡有香菜這時候可以丟幾根進去同煮,會更香哦。

5出鍋啦,可以切點兒小青蒜末或香菜碎撒上裝盤。我手邊沒有就算了。饞得舌頭快化了~~~

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