五目蕎麥湯麵 0

原料

蕎麥麵(干): 2束, 炸油豆腐: 1片, 黃豆芽: 50g, 金針菇: 30g, 新鮮花菇: 2枚, 胡蘿蔔: 10g, 麻油: 1/2小匙, A:だし汁(日式高湯)2杯、料理酒2小匙、みりん(味啉)1大匙、醤油1大匙、鹽1/4小匙: , 蔥花: 3g, 柚子胡椒: 1/4小匙

步驟

1①胡蘿蔔切成4cm長的絲;香菇去根部切成片;金針菇切去根部,再一切二;炸油豆腐用開水拔油,擠壓出水後切成絲;黃豆芽洗凈備用;

2②鍋燒熱倒入適量的麻油,按序下胡蘿蔔、黃豆芽、香菇、金針菇、油豆腐入鍋煸炒出香味,放入A料然後煮片刻就可關火;

3③用另一鍋煮滾開水,放入蕎麥麵(煮麵時間按照說明書),煮好後撈出控水,直接放入碗中,澆上步驟②煮好的面澆頭,撒上蔥花和柚子胡椒。

小技巧

蕎麥麵我常用的是乾麵,乾麵保存時間長,而且隨時可以拿出來使用。新鮮的一般都是買回來馬上就要用掉,或用保鮮紙包起來放在冰箱冷凍保存。二者煮的時間不同,請參照說明。

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