韭香豬肉鍋貼 0

原料

餃子皮: 張, 豬肉: 克, 雞蛋: 個, 鹽: 克, 生抽: 勺, 韭黃: , 香菇: , 䓤: , 荸薺:

步驟

1準備餡料:肉糜加入小蔥、花生油、鹽和少量紹興酒攪拌。香菇和荸薺切小塊。

2準備餡料:韭黃最後處理,因為切碎後易出水。

3準備餡料;將切好的荸薺、香菇和韭黃加入肉糜中,加一隻蛋攪均。加少許鹽,試味。

4包的時候餡料要放的多一點,包成的鍋底才能底大肚圓。

5放好餡的皮對摺,用兩手虎口將兩端按實,再把邊緣分幾次揪起來,形成三到四個褶子。

6平底鍋里倒入花生油,大火燒到沸騰,放入鍋貼。煎約兩分鐘後,倒約100毫升水。蓋上鍋蓋,用中火把水燒乾。水快乾時,揭蓋,最後用大火收干。這樣可以形成脆香的鍋底。

7撒上蔥花,即成。

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