清蒸鮮魚 0

原料

羅非魚: 800g, 蔥: 20g, 姜: 20g, 紅椒: 1個, 八角: 4個, 花椒: 10g, 香菜: 3棵, 蒸魚豉油: 50g

步驟

1洗魚。(一定要用新鮮的魚。新鮮的魚肉蒸魚肉不會爛。任何品種的魚只要是新鮮的都可以用這個做法,我用的是羅非魚,刺少也不貴)

2我做的是一魚兩吃,所以把頭和尾剁掉燉成湯,只留魚身來蒸。 (其實也是因為盤子比較小,裝不下頭和尾,哈哈)

3切好薑片,蔥段。準備好八角和花椒。

4直接將魚放進鍋里蒸,不需要盤子,因為魚肉不會爛(把八角,生薑,蔥段塞進魚肚子裡,魚身上我也放了一些蔥和香菜段,不吃香菜可以不放)

5另行準備好一些蔥沫和香菜段,紅椒切丁。

6蒸魚15分鐘就可以關火拿出來放進盤子裡。把剛才準備好的紅椒、蔥沫、香菜擺在魚身上。準備燒油。

7將蒸魚豉油淋在魚身上,喜歡味重的可以多淋一些。

8燒油,油溫差不多後關小火,放花椒,小心不要讓花椒糊了。

9最後一步,潑油。聽到蔥和紅椒滋滋的聲音,這道魚就做好啦! (油不要太多,潑油要均勻)

小技巧

一定要用新鮮的魚做這道菜,不然蒸的時候魚肉會爛!!!

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