原料
大米: 10斤， 臘肉(鮮肉也可): 1斤， 熏乾子(香乾也可): 1斤， 大蒜苗: 半斤， 香芹: 半斤， 辣醬: 1大勺
步驟
1先蒸後磨法：大米淘洗乾淨，隔水蒸，蒸開十分鐘，米粒硬，嘗嘗裡面生，外面略軟。攤開晾乾。
2磨成較粗的粉。燒一壺生薑水，分次倒入。
3加少量生薑水用手揉均，再加水再揉。水要剛開的水。揉軟，一捏可成團。
4怕燙的人可以用杵子搗。
5揉好的粉團取一部分繼續揉揉，揉成長條濕布蓋好防干，取一小塊捏揉軟。
6打窩
7放餡。
8包餡
9封口。
10成型。
11蒸屜上水蒸開水，放入糰子，旺火蒸大約半小時。用手拍糰子不粘手。用筷子插下拔出不粘粉即好。
12臘肉熏乾子切5毫米見方小丁，大蒜香蔥切末。炒鍋放油燒熱，放臘肉炒幾下，放香，乾子炒均，放生薑粉，少許辣醬炒均。
小技巧
1，皮的做法有先蒸後磨和先磨後蒸兩種。先磨後蒸是將大米用溫水淘洗(不可過度淘洗)瀝起，用布蓋幾個小時，米干，夾成米粉，上蒸屜蒸。後面做法同上。 2，傳統老街糰子的餡料為臘肉和熏乾子，也有用鮮肉和香乾的。其它地方用胡蘿蔔，蘿蔔，粉條，包飯的。 3，皮要揉透，沒揉透容易破皮。
