山椒肉粒炒飯(菊緊炒飯) 0

原料

米飯: 1碗, 瘦肉(豬肉,牛肉均可。牛肉最佳): 適量, 泡山椒: 五顆, 生抽: 少許, 料酒: 少許, 胡椒(黑白都可): 少許, 鹽: 適量, 味精或雞精: 適量, 橄欖油或其他植物油: 少許

步驟

1準備好隔夜米飯 肉切小丁,倒入少許料酒和生抽抓勻~小很重要~~~也可剁碎,不過兩者口感不同,自行選擇。我個人更喜歡小丁(小丁是誰?哈哈哈哈哈) 泡山椒剁碎,注意是剁碎!剁到入口也不太突兀的大小。塊頭大了味道散不出來,反而嚼著辣還要單獨挑出來很麻煩。

2少許橄欖油入鍋加熱至六七成,倒入肉丁煸炒。

3等肉丁煸到有點焦乾的時候倒入山椒末一起炒。

4倒入隔夜米飯戳散,煸炒到粒粒分明。撒點胡椒,鹽,雞精,炒勻起鍋!開吃!

小技巧

1.油一定不能多,這款炒飯的精髓就在於干香。 2.山椒一定切成碎末,口感會好很多。 3.泡山椒的多少和煸炒時長都會影響辣度。不太能吃辣的朋友可以減少山椒量和縮短煸炒時間。 3.不用撒蔥花香菜等等一系列有的沒得。會奪走山椒和肉的香,這款炒飯真不需要! 4.配一碗熱湯,哇塞~誰吃誰知道!

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