羅勒小餐包以及雞胸漢堡 0

原料

高筋麵粉: 500克, 糖: 60克, 鹽: 9克, 橄欖油: 25克, 水: 290克, 酵母: 5.5克, 青羅勒醬 44克:

步驟

1將高筋麵粉、糖,鹽,冰水稱好後一起倒入廚師機的攪拌缸,啟動廚師機,慢速攪拌,無乾粉之後可加快速度。

2面揉成團,糖鹽融化之後下入酵母。改慢速繼續攪拌。待酵母融入之後改快速,揉至擴展階段。

3再倒入橄欖油,慢速混合再改快速揉至擴展階段,最後倒入羅勒醬,混合均勻,慢速整理麵筋。

4取出麵糰,在手上稍做整理,放入大號保鮮袋或保鮮盒,直接進冰箱隔夜冷藏發酵。

5第二天取出發酵好的麵糰,分割,每個72克左右,滾圓,鬆弛10分鐘左右。

6整理成想要的形狀。可以做成牛角狀,我是打算用來做漢堡,臨時又整成圓形了。

7室溫下最終發酵35分鐘左右,夏天發得太快了,哈哈哈,麵糰接近2倍大,輕拍有彈性。

8發酵時開始預熱烤箱,上下火190度,中層,18分鐘左右。

9出爐在烤網上晾涼。

10準備雞胸漢堡的材料:秋黃瓜切薄片,煎雞胸,,煎雞蛋,我們都喜歡吃流湯的蛋黃,所以只煎一面,小火一分鐘,關火蓋蓋燜2分鐘。

11涼透的小麵包中間劈開,取底部那一半,放一片生菜葉,擠上少許芥末醬,放一片煎好的雞胸肉。

12鋪上黃瓜薄片,再放上蛋,最後蓋上另一半麵包。用手拿好就可以吃啦~

小技巧

沒什麼特別的tips,第一次在下廚房寫食譜,有點激動。哈哈哈 夏天做麵包,控溫是最大的難題。 開空調,在麵缸邊上綁冰袋,凍麵粉,用冰水都是好辦法~ 因為健身,基本都是少油少糖少烹飪的飲食,也許有點淡,習慣就好了,身體可能更喜歡食物本來的味道。

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