杏片瓜仁曲奇小餅 0

原料

低筋麵粉: 150克, 黃油: 70克, 糖粉: 80克, 蛋白: 60克, 鹽: 2克, 內餡 黃油: 40克, 糖粉: 25克, 蜂蜜: 50克, 杏仁片: 40克, 南瓜子仁: 40克

步驟

1室溫軟化黃油35克加入糖粉40克,先用刮刀拌勻,再用電動打蛋器低速打散。分三次加入蛋白,每次都需要攪拌均勻後,再加入第二次。 攪拌好的狀態,呈濃稠的液態。 加入過篩低筋麵粉及鹽。用橡皮刮刀拌勻成麵糊狀,將麵糊裝入裱花袋中。

2製作內餡材料:將切小塊的黃油放入乾淨的器皿中,倒入蜂蜜,隔熱水加熱,溶化成液態。關掉爐火,加入糖粉用橡皮刮刀拌勻。加入杏仁片和瓜子仁拌勻,將餡料留在盆內,利用鍋內的餘溫將內餡保溫。

3將餅乾麵糊擠在烤盤上,中間空隙稍留大點,用湯匙挖些餡料填入餅乾圈內,不要填的太滿。烤的時候以免溢出來。烤箱170度預熱,上下火170度中層烤15分鐘。烤好的餅乾要放涼後再取出。

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