原料
荔浦芋頭: 300克， 木薯澱粉: 120克， 太白粉: 30克， 糖: 2大匙， 水: 100毫升
步驟
1將芋頭蒸熟，去皮搗碎
2加入糖拌勻
3將木薯澱粉和太白粉混合勻，分批加入芋頭泥中
4中間適量加水調整麵糰干度，此時儘量偏干比較好
5將麵糰分成小團揉搓成細長條。太乾的麵糰這樣揉搓會斷，加水返工直到不斷不裂
6麵糰條外層裹木薯粉切成小丁，大約可以切出兩百多個
7煮滾水，將芋圓下鍋煮熟
8撈起迅速過冷水，然後滾糖備用
9紅豆湯做好將芋圓放入即可
小技巧
木薯澱粉就是地瓜粉哦，如果怕弄不清楚，可以去直接買台灣產的日正地瓜粉，肯定不會錯。 太白粉就是馬鈴薯澱粉。 可以做紅薯圓，紫薯圓都可以，不過紅薯蒸完很濕潤，水量要減少。如果不是用荔浦芋頭而是江南小芋頭，同樣需要減少水分。
