豆渣煎餅(咸口味) 0

原料

豆渣(熟的): 適量, 雞蛋: 2個, 韭菜或香蔥。: 1小把, 胡蘿蔔: 半根, 澱粉(地瓜粉或麵粉): 2大勺, 油、鹽、味精、五香粉: 適量

步驟

1將雞蛋打碎,韭菜、胡蘿蔔切碎。

2放入豆渣,鹽,味精,澱粉,五香粉,拌勻。

3放入韭菜和胡蘿蔔碎,攪拌均勻成糊狀。

4坐鍋,中火將鍋燒熱,鍋中放入少許油,將整個鍋底都塗上油。

5倒入糊糊,攤平,蓋上蓋子,小火漫煎。

6等麵糊結成麵餅後,沿著鍋邊撬開一小縫,倒入少許油,晃動鍋,讓油流進鍋底。開著蓋繼續煎至金黃色。

7翻面,繼續把另一面也煎至金黃色。需要的話可以沿鍋邊再倒入少許油。

8出鍋切塊。

9裝盤享用。

小技巧

1.喜歡吃鬆軟的可用麵粉,喜歡有點Q勁的放地瓜粉。 2.調味品及配菜可根據個人的口味調整。 3.煎制過程中可經常晃動鍋,以免粘鍋。

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