豌豆土豆濃湯 0

原料

豌豆: 120克, 土豆: 一個(中等大小), 洋蔥: 半個, 牛奶: 適量, 黃油: 一小塊, 鹽: 適量, 黑胡椒: 適量

步驟

1豌豆洗凈,加水浸泡過夜(也可以省略浸泡步驟,但相對浸泡有利於豌豆煮爛)

2將泡好的豌豆放入小奶鍋中加水淹沒,煮至變軟。注意不要將豌豆煮爛成粉,達到剛好用手指捏它可以成粉但又保持顆粒的狀態即可

3煮豌豆的同時,將土豆切成小塊狀,洋蔥切末,土豆切好後過水洗去澱粉

4在鍋中放入小塊黃油,待融化後倒入洋蔥末,小火將其炒軟,再加入土豆塊大火翻炒至上色。 將煮好的豌豆撈出瀝水,並倒入炒鍋中,加少許鹽,後期可根據濃湯的鹹淡再適量放鹽,注入開水,蓋上鍋蓋燜至土豆變熟(燜熟的土豆可以輕易用筷子插入即可)

5將炒鍋中的食材轉移到榨汁機內,將其攪拌成糊,如果攪拌過於困難可以先加入少許牛奶,待其充分攪拌均勻後,再將其倒入鍋中(最好使用不粘鍋),加入適量的牛奶(牛奶的量取決於個人喜好奶味的程度,也可以使用淡奶油),小火攪拌均勻,濃湯的厚度不可以太稀也不可以太濃,煮到剛好可以掛在勺子上且能緩緩低落的狀態即可

6試鹹淡,出鍋裝盤,撒上黑胡椒

小技巧

加入牛奶攪拌時,一定要小火且一直攪拌,不可以偷懶

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