紫蘇焗魚頭 0

原料

大頭魚魚頭: 一隻(最好有二斤左右), 紫蘇: 三兩, 小米椒、蒜子: 適量, 生抽、蚝油、芝麻油: 適量

步驟

1魚頭買回來洗乾淨,濾干水份,加鹽腌30分鐘

2不沾平㡳鍋放入適量的香油,把魚頭煎一煎,這樣子在燜的時候魚肉不會散掉

3煎魚的空檔把紫蘇洗乾淨切碎,米椒切段,蒜子去皮

4把一半的紫蘇鋪放入砂鍋里

5把煎好的魚頭擺入鍋中,放蒜子,米椒

6把生抽、蠔油、芝麻油調好,淋入鍋中

7再把另外一半的紫蘇鋪在面頭,淋上一碗高湯,如果沒有可以加一碗開水,之後打火加蓋燜,大火煮開後中小火燜二十分鐘,

8Ok了,出鍋再淋上一匙香油,香噴噴的魚頭出鍋咯(⌒▽⌒)

小技巧

魚頭要買新鮮的,要是大頭魚的魚頭才好食,個頭大點,有肉才好食!,腌制的時候鹽要放夠,不入味會大打折扣哈

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