鯽魚豆腐湯 0

原料

鯽魚: , 嫩豆腐: , 生薑: , 香菜: , 鹽:

步驟

1將鯽魚宰殺後去磷去內臟,用流動水將魚肚清洗乾淨。魚肚中的黑膜要清洗乾淨,否則會有腥味。鯽魚的咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒)去掉咽喉齒,否則湯易有腥味。。。魚鰭也剪掉

2將處理乾淨的鯽魚用料酒、少許鹽腌製片刻,然後用廚房紙擦去表面多餘的水分

3鍋中放適量油加熱,爆香薑片,將魚兩面煎黃

4豆腐切片,生薑洗凈切片備用,香菜洗凈切碎備用

5砂鍋中加入適量水、炸好的鯽魚和生薑片,大火煮開再轉小火30分鐘,然後投入豆腐片繼續煮5分鐘,最後調入適量鹽,撒上香菜碎即可

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