醬爆肉末茄子 0

原料

茄子: , 肉糜: , 大豆醬: , 蔥: , 姜: , 蒜: , 尖椒: , 食鹽: , 橄欖油: , 老抽: , 生抽:

步驟

1將茄子滾刀切好,備用

2起油鍋,油8成熱時,將蔥姜蒜先爆香,接著放入肉糜,爆炒一下

3放入少許大豆醬,給肉糜上色

4肉糜上色後,放入茄子,翻炒

5當茄子都滾上了油後,半煎半炒一番

6當茄子皮開始皺皺了後,可以再放入一點點老抽,和大豆醬,上色(千萬不要多)

7稍微倒入一點點高湯或是熱水以及食鹽,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘

8放入幾顆尖椒,添些香氣;即可出鍋

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