榴槤慕斯 0

原料

消化餅乾: 80g, 黃油: 30g, 淡奶油: 200g, 吉利丁粉: 10g, 細砂糖: 35g, 榴槤: 250到350g都可

步驟

1無鹽黃油隔水加熱至融化。

2消化餅乾用料理機打碎至粉末狀,沒有料理機的動擀麵杖碾碎,一定要成為非常細膩的粉末狀。

3餅乾與液體黃油充分混勻

4準備6寸活底圓模,底部可以減一張圓形油紙,方便脫模。

5把黃油餅乾混合物倒入模具,用刮刀壓平壓實,放入冰箱冷藏。

6吉利丁粉混入冰水,浸泡10min左右。

7榴槤肉去核放入料理機中攪拌成泥。

8此時,將軟化好的吉利丁粉及白糖,水混入蒸鍋隔水加熱至完全融化後倒入榴槤泥中攪拌均勻,放涼備用。

9鮮奶油打發到奶昔狀,出現紋路馬上消失的狀態。

10將榴槤泥與鮮奶油拌勻。

11將冰箱冷藏的餅乾拿出來,將榴槤泥倒入模具中稍稍晃動平整後,放入冰箱冷藏。至少4小時,最好過夜。

12已經冷藏好的慕斯用熱毛巾捂一下外圍,方便脫模。

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