榴槤慕斯 0

原料

榴槤肉 200克, 自製酸奶油 150克, 蛋黃 2個, 白砂糖 30克, 吉利丁片 2片(3片更合適), 淡奶油 200克, 手指餅乾 適量

步驟

1蛋黃+10克糖,混合打散,隔熱水打至發白。

2吉利丁片放冷水中浸泡5分鐘。

3酸奶油攪拌均勻,將雞蛋液分次加入,混合攪拌均勻。

4加入榴槤肉,隔熱水融化的吉利丁液,放一旁待用。

5淡奶油打發至六分,不用太硬,能流動就行。

6混合打發的淡奶油和具有一定濃稠度的榴槤糊,充分攪拌均勻,放入冰箱冷藏即可。

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