芝麻戚風 0

原料

蛋白2個,黑芝麻醬25克,檸檬汁少許,蛋黃2個,低粉40克,黑白芝麻17克,芝麻油4克,牛奶32克,色拉油13克,細砂糖36克

步驟

1.黑白芝麻在干鍋中,小火炒香,然後用料理機磨碎,不過不用研磨到全碎,有一點顆粒我覺得是最好的,那樣還有口感在。 2.蛋黃2個+8g細砂糖先打到有點變白,然後加入牛奶,攪打均勻,最後再倒入色拉油和芝麻油,充分攪拌融合在一起。 3.在蛋黃中篩入低粉,攪拌均勻,再倒入研磨過的黑白芝麻,攪拌均勻,再放黑芝麻醬,攪拌均勻。 4.蛋白2個,先打到粗泡,然後滴兩滴檸檬汁,分次放入36個細砂糖,打至硬性發泡。 5.分次把蛋白舀進蛋黃糊中撈拌勻,然後入模。 6.烤箱170度預熱,30-35分鐘後取出倒扣放涼,就可以脫模了。

小技巧

另外說說,昨天有人問我黑芝麻醬,目前市場上有兩種,我都買了,一種就是比較傳統的像調菜用的芝麻醬,只不過是黑芝麻的,那種上面還有油份,我覺得可能不適合做西點。還有一種就像塗抹在麵包上的花生醬一樣的黑芝麻醬,上面沒有油份,比較適合來做甜品,所以不要買錯了哦!另外黑芝麻醬比較稠,一定要拌勻,不然烤出來之後,會發現他們會在某個地方集中出現。下次可以試試先用牛奶稀釋一下,不知道效果怎麼樣。 啊~~真的是要哭了,我竟然成功做出戚風了。今天早上拿出來當早飯吃的時候,還樂樂半天,嘿嘿~~男人也說好吃哦!

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