琥珀糖 0

原料

食用色素: 隨個人喜好, 瓊脂粉: 7g, 白砂糖: 300g, 水: 250g, 韓國蜂蜜柚子茶: 90g

步驟

1將瓊脂、水、柚子茶,放在鍋中,不開火,攪拌均勻。

2開火,中火煮4-5分鐘,輕輕攪拌。瓊脂一定要煮開。輕攪拌是為了不讓瓊脂接觸稍冷的鍋邊而導致提前凝固。

3關火,加入白砂糖,拌勻,開小火,煮5分鐘。煮至濃稠不易滴。

4關火,過篩,倒入模具。

5趁熱用牙籤蘸取色素調色。

6冷藏一小時後,取出脫模,定型。放置於油紙或油布上,避光風乾5-7天。(儘量用油布,如果熬湯不是很完美的情況下,冷藏後的糖會有些黏,容易粘油紙,風乾兩天後不容易取下來)

7如果你有烘乾機,溫度設置在30℃左右就可以,不要開太高溫,糖會化。等表面大概乾了不粘了,就可以去掉油紙或者油布直接放在網上,這樣風乾會更快一點。等風乾到你喜歡的程度就行了。

8風乾好就可以裝袋送朋友啦。因為我覺得這個糖很像絕命毒師里的藍冰,所以就做了這麼個簽

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