潮汕美食之脆皮豆腐(又名「布仔豆腐」) 0

原料

布仔豆腐: 適量, 韭菜: 適量, 油和鹽: 適量

步驟

1婉若凝脂,彈指即破的「布仔豆腐」

2韭菜適量切碎放味碟里,滴入少量食用油和適量鹽,再沖入煮沸的開水作為豆腐的蘸料

3不沾鍋里倒入大量的油(大概能沒過豆腐的量),大火燒熱後,豆腐對角切成三角形狀,下油鍋炸至金黃色,豆腐未上色時不能去翻動它,炸的整個過程一直保持大火。

4炸至全部上色均勻後,豆腐皮就會變成脆脆的,這時用漏勺撈出控干油裝盤

5這就是外脆里嫩的「布仔豆腐」

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