幸平流肉凍與雞蛋松拌飯 0

原料

雞翅: 7隻, 麻油: 1大匙, 生薑泥: 1小匙, 柴魚高湯: 700cc, 酒: 1.5大匙, 砂糖: 1.5大匙, 料酒: 1.5大匙, 淡醬油: 50cc, 雞蛋: 4顆, 蔥花: 依個人喜號, 砂糖: 1大匙, 鹽: 少許

步驟

1用平底鍋把麻油加熱,油熱後放入雞翅,把雞翅煎至兩面金黃

2把1的雞翅和A放入鍋內開大火煮滾,去除雜質。 轉小火燉煮湯汁,煮剩到一半湯汁。

3把燉煮的湯汁入入方形容器或者是保險盒內,放涼之後放入冰箱冷卻凝固。 去除雞翅內的骨頭,把肉切碎。

4製作雞蛋松,把雞蛋打入碗內,並攪拌打散。之後加入B混合。 小火,把蛋液倒入平底鍋內,用長筷迅速攪拌,雞蛋松成形之後就盛盤。

5把凝固的3從容器中倒出,切成小丁狀。大小尺寸約為1cm。

6把肉凍、雞蛋松和雞翅放在熱騰騰的米飯上,最後隨個人喜好在上面撒上蔥花。

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