馬上有元寶 親手做盤鮮肉蟹粉蛋餃 0

原料

雞蛋: 12個, 鴨蛋: 2個, 肉糜: 500克, 蟹粉: 200克, 蔥: 1把, 料酒: , 鹽: , 雞精:

步驟

1把雞蛋和鴨蛋磕在一個大碗里打散,打到蛋液完全融合在一起,然後加少許食用油。

2另找一個大碗放入肉糜和蟹粉,小蔥切末,加料酒、鹽、雞精、攪拌上勁。

3燃氣灶開小火,勺子上抹油在火上燒熱,加二勺蛋液;

4掄著湯勺,輕輕那麼一轉,讓蛋液在勺底鋪出一張圓形的蛋皮來。不那麼圓也沒關係,但一定要厚薄均勻、大小適中。

5趁著蛋液未完全凝固,把一小勺肉餡放在蛋皮中央。

6等邊上的蛋液一凝固,就用筷子尖小心地挑起一邊的蛋皮,慢慢掀起,蓋住肉餡,合攏兩面,再稍微壓那麼兩下

7將蛋餃翻個面,在爐上再烘個半分鐘,一個漂亮的蛋餃就完成了。

小技巧

想要做好吃的蛋餃,有幾個秘方一定不能忘記: 1、蛋液需雞蛋和鴨蛋混合使用,裡面最好可以加點油; 2、做蛋餃的勺子最好是鐵勺或鋁勺,如今家裡常見的不鏽鋼勺不適合做蛋餃

相關菜譜