純素炸雞翅;瑞典素丸子,純素獅子頭 0

原料

白饅頭1個(數量請自行斟酌): 機赤師投均須用, 土豆1個(數量請自行斟酌): 肉丸機赤師投均須用, 白洋蔥半個: 肉丸機赤師投均須用, 香菜一把: 肉丸機赤師投均須用, 一根蔥;2個蒜瓣: 肉丸機赤師投均須用, 甜酒釀: 肉丸機赤師投均須用, 薑黃 一茶勺: 肉丸機赤師投均須用, 醬油: 肉丸機赤師投均須用, 白鬍椒粉 一茶勺: 肉丸機赤師投均須用, 五香粉 一茶勺: 肉丸機赤師投均須用, : 肉丸師投須用,機赤不用, 白蘿蔔、胡蘿蔔: 肉丸須用,雞翅師投不用, 大麻奶-可以濃豆漿代替: 肉丸師投須用,機赤不用, 香菇: 肉丸師投須用,機赤不用, 中豆腐-老與嫩之間: 肉丸師投須用,機赤不用, 白土司至少倆片: 肉丸須用,機赤師投不用, 蘑菇: 肉丸醬汁用料, 黑胡椒: 肉丸醬汁用料, 花椒: 機赤醬汁用料, 植物油: 均用, 馬蹄: 師投須用, 八角: 師投醬料1須用, 陳皮: 師投醬料1須用, 蘋果: 師投醬料2須用, 豆芽: 師投醬料2須用

步驟

1土豆刨皮後煮熟中洗凈所有材料,切末或擦絲器刨成末。

2饅頭加涼水並用手輔捏成很濃稠狀,儘量一丁點一丁點的放入水,不能太濕,否則粘裹效果不佳。(若做肉丸則將饅頭換成吐司)

3土豆軟了後,壓成碎泥,拌入2中攪勻。

4拌入所有的切末蔬菜+醬油+胡椒粉+五香粉+甜酒釀---攪勻(若做雞翅,肉丸材料就不放)

5油鍋燒熱,拿勺子弄成小球球,一球一球放進去煎熟即可(三者均須炸)

6蘸雞翅的醬汁做法:香菜末+花椒粉+醬油+陳醋+桂林辣椒醬(只要是辣就成,隨意)

7蘸肉丸的蘑菇醬汁做法:1、油熱後入洋蔥末,白蘑菇末,一個蒜瓣末炒香。2、倒入紅酒醋和大麻奶(濃豆漿代替也可)和黑胡椒--撒很少量的糯米粉,使之稠勻入味即可

8師投最後一步醬汁1版本:原鍋留少許油,下蔥姜爆香,小心下肉丸,下陳皮八角,下生抽,老抽,料酒,冰糖,素雞精或蘑菇精,少量水,煮開後小火燜20分鐘;中間以大勺多次把醬汁澆在炸過的師子投表面使上色均勻,最後大火收汁(醬汁需多留一些),適當勾芡;

9師投醬汁2版:蘋果切片與豆芽一起冷水下鍋煮出味道再加入一小碗大麻奶,最後以少許鹽和素雞精或蘑菇精調味。 5. 將炸好的師投及小青菜放入奶湯中煮1~2分鐘就可以出鍋了。

小技巧

不管是純素雞翅還是純素肉丸,家人們自行斟酌調料用量,我沒放鹽,所以做醬汁時才加入了醬油。

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