原料
雞蛋: 3個， 低筋麵粉: 70克， 莜麵粉: 30克， 木糖醇: 45克， 無鋁泡打粉: 2克， 黑芝麻(可不加): 少許， 檸檬汁(可不加): 2一3滴
步驟
1分離蛋白/蛋黃
2在蛋黃中加15克木糖醇，用手動打蛋器打散。
3將剩下的30克木糖醇分3次放入蛋白中，滴入檸檬汁，用電動打蛋器將蛋白打至硬性發泡。
4先將1/3的蛋白加入蛋黃中拌勻，然後將其和剩餘的蛋白拌勻。
5將麵粉，莜麵粉和泡打粉混合後過篩，篩入蛋糊中攪勻後倒裱花裝中，擠入鋪好油紙的烤盤中(擠大約1元硬幣大小)，並撒上少許黑芝麻。
6將烤盤放入烤箱中層，上火200度，下火170度烤15分鐘左右(時間視自己的烤箱有所增減)，表面有點硬並發黃就可以拿出來晾涼就行了，如果按起是軟的，就守到再烤會。
小技巧
甜味比較淡，吃得甜的朋友可增加木糖醇的用量。
