玉米粉蛋黃餅乾 1

原料

蛋黃: 5個, 低筋麵粉: 180克, 超細玉米面粉: 180克, 無鹽黃油: 130克, 細糖粉: 90克, 鹽: 1克

步驟

1黃油隔水軟化加一半的糖粉攪成糊狀。

2蛋黃逐個加入黃油中攪拌均勻,離開熱水,加剩下的糖和鹽攪勻。

3低筋麵粉和玉米面粉一比一的比例混合過篩,一邊篩入一邊攪和,直到全部和成較乾的麵糊,剛好可以捏成麵糰的的程度。因蛋黃份量有出入,玉米面粉吸水性不好確定,加入的麵粉量可視情況調整。

4將麵糊捏成麵糰,因加了大量玉米面粉,麵糰會有些鬆散,沒關係大致成團就行了。包保鮮膜入冰箱冷藏15分鐘。

5烤箱預熱175℃,上下火。將麵糰取出捏成長條狀,用刀切成15克左右的小麵餅,揉成球狀排在烤盤上。全部切好排好,用叉子壓扁。

6入烤箱18分鐘。

相關菜譜