滷鴨掌 0

原料

鴨掌: 若干只, 干辣椒: , 香葉: , 冰糖: , 八角: , 花椒: , 生抽: , 老抽: , 料酒: , 老薑:

步驟

1其實步驟很簡單,傻子都會做,只要調好味就行。鴨掌過水,洗凈。

2如果冷水洗則鴨掌會比較的Q彈,如果溫水洗則更容易煮得軟糯爛。

3紗布袋裡放入兩顆八角一片香葉少許花椒和一個干辣椒。我爸不喜歡花椒的味道所以我放得不多。

4香料包,老薑切片與鴨掌一起放入鍋中,倒入料酒和老抽,生抽。比例差不多料酒為後兩者之和的兩倍。加入大塊冰糖。目前覺得土冰糖效果最好。

5大火煮開小火燉,直到你喜歡的口感,然後大火收汁即可。

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