豆芽鴨絲 0

原料

豆芽: 半斤, 鴨肉: 適量, 青椒: 少許, 大蔥: 少許, 姜: 少許

步驟

1黃豆芽掙洗乾淨,瀝干水份備用。青椒,大蔥,姜切絲備用

2鴨腿焯水20分鐘左右,至完全無血水,。取出過涼後去皮去骨,撕成細絲備用

3熱鍋下油,下姜蔥絲炒香後,下入鴨絲煸炒。調入適量鹽,料酒,老抽,下青椒絲炒好後出鍋備用

4鍋中余油再次燒熱,倒入黃豆芽翻炒,加適量鹽,醋調入少許白糖炒至豆芽稍軟後倒入鴨絲

5炒勻,加生抽,辣椒粉,少許胡椒粉翻勻即可起鍋

小技巧

1.鴨肉我用的是鴨腿,事實上鴨胸肉會更好。 2.不要被我加的辣椒粉嚇到哈,那個,其實那辣椒粉真的一點也不辣的,你就按自個的口味來加吧。 3.過程中所有的調料你都可以自行增減,唯獨炒豆芽時的醋一定要放,去腥提味增脆都得有它呢。

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