原料
無鹽黃油: 100, 糖粉: 60, 雞蛋液: 45, 低筋麵粉: 200, 香草精: 幾滴, 果醬: 適量
步驟
1黃油室溫軟化到用手輕輕能壓出痕跡的程度,把糖粉一次性加入黃油里,用電動打蛋器稍微一混合,不要打發過頭。儘可能用糖粉,白砂糖會讓餅乾體在烤制中過度延展
2把雞蛋液分三次加入黃油內,每次用打蛋器把蛋液完全被黃油吸收為止,再加入下一份的蛋液。
3一次性篩入低筋麵粉,用刮刀翻拌到沒有乾麵粉為止
4麵糰揉圓,這時候麵糰比較粘,用保鮮袋包起來,冷藏兩小時以上鬆弛。如果急用,就冷凍半小時。取出以後稍微一揉,就可以用了。
5麵糰取出擀成1cm厚的面片。然後修成方形。在用尺子先在面片上標記出來每一條的尺寸,方便切條
6切成0.6cm寬的長條
7接下來開始編織面片。看起來很麻煩,其實掌握了方法很簡單。第一步,先擺好豎條。
8每隔一條將面片從上面翻下來,並在頂端擺上第一根橫條。將翻下來的面片翻回去,壓住第一根橫條。
9再將被橫條壓在下面的豎條翻上去,擺上第二根橫條。把翻上去的豎條翻回來,壓住第二根橫條。
10依次類推,翻上去,擺橫條。翻下來壓住。直到編完整個面片
11圓形餅乾模型將面片切割成一個個圓形
12取另外一塊麵糰,擀平,用圓餅乾模壓出
13在圓形餅乾面片上塗上果醬
14把編織面片,蓋在果醬上
15小心將餅乾移至烤盤上,放入預熱好的烤箱,175度烤8-10分鐘直至邊緣金黃,取出晾涼