小蘋果之家滷鴨翅 0

原料

鴨翅: 15隻, 香葉: 3片, 京蔥: 半根, 姜: 六片, 花椒: 30粒, 干辣椒: 10個, 料酒: 1勺, 生抽: 2勺, 桂皮: 1塊, 八角: 2個, 冰糖: 1勺, 老抽: 2勺, 白醋: 1勺

步驟

1切好蔥姜蒜,南風天家裡香蒜髮芽了,不影響食用。

2冷水中放入鴨翅進行飛水,加幾滴醋,半勺料酒三片姜,飛水過程中冒泡如此就可撇去浮沫。對了,飛水也有人叫焯水。

3鴨翅飛水完畢放入冷水沖洗五分鐘

4沖乾淨血沫

5冷水鍋下蔥姜蒜

6冷水鍋加入滷料

7冷水鍋加入1勺白醋1勺料酒2勺老抽2勺生抽1勺碎冰糖,再加入沖乾淨的15隻鴨翅。

8開大火煮

9大火煮開保持原火力十分鐘

1010分鐘後改中火20分鐘即可出鍋裝盤。

小技巧

買鴨翅最好買凍著的,解凍的容易有異味。京蔥可以提味,我不放鹽的,可依據個人口味添加基本味。

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