☞純天然無添加☜寶寶蛋黃溶豆,鬆脆可口! 0

原料

雞蛋黃: 6個(40-60克), 檸檬: 3滴, 奶粉: 50克

步驟

1準備好所有材料,烤盤提前鋪好油紙,蛋清蛋黃分離好。

2在無油無水的碗里打蛋黃,我為了最後好攪拌用的大碗,大碗盆地太大,不好打發,我是把碗傾斜到邊上打發的,建議選擇不鏽鋼盆和盆底小的碗打。

3打發好後,蛋黃有點發白,且畫8不易顯示。打發蛋黃很重要,意味著最後溶豆的鬆脆口感,不然就是蛋餅,我第一次做失敗就是這個原因。

4過篩加入奶粉。

5炒菜式攪拌奶粉和蛋黃,不要用打蛋器,攪拌均勻即可。

6攪拌好後,儘快裝入裱花槍或裱花袋快手操作。

7溶豆擠的有點點大,建議擠小個點。擠到一半,提前預熱烤箱5分鐘100度。

8我用的海氏烤箱,1 00度烤了50分鐘好,有的烤箱20分鐘即可。因中途打開烤箱觀察溶豆有點點凹陷影響了美感,但不影響口感,味道還是極好的。

9做好後儘快密封裝好,以免回潮。

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