原料
豬肉餡兒: 500g, 鹽: 1/2 小勺(tsp), 耗油: 1大勺(tbsp), 料酒: 1大勺(tbsp), 生抽: 1大勺(tbsp), 老抽: 1大勺(tbsp), 糖: 1大勺(tbsp), 辣椒面: 1大勺(tbsp), 白鬍椒粉: 1小勺(tsp), 花椒辣油: 1小勺(tsp), 蜂蜜: 適量, 植物油: 適量
步驟
1將肉餡和調料按比例拌好
2順著一個方向攪拌肉餡兒,知道肉餡兒成團,有粘勁兒。腌制半個小時。
3將肉餡放到錫箔紙上,然後在肉餡上鋪一層保鮮膜,用擀麵杖將肉餡擀薄,大概一到兩毫米左右。ps:請根據案板和烤盤大小,將肉餡分成合適大小。圖中是250g肉餡兒的量。
4將烤箱預熱到190℃或者375℉,撕掉保鮮膜,將擀好的肉餡兒放進烤箱,烤15分鐘,取出烤盤將肉脯兩面都刷上油和蜂蜜。然後正面朝上,送入烤箱繼續烤10到15分鐘,取出之後剪成片狀,就醬啦。
小技巧
1 肉餡兒選的是含20%肥肉的。。 2 不喜歡辣的話,就去掉辣椒粉和辣椒油。只刷蜂蜜,不刷油。 3 錫箔紙最好選擇厚一些的。