紅椒沙拉佐鯛魚 0

原料

紅鯛魚: 500g, 黃油: 15g, 紅甜椒: 1個, 青檸檬: 1個, 酸豆角: 2條, 蒜頭: 2瓣, 薄荷葉: 5g, 黑胡椒: 1g, 橄欖油/食用油: 50g, 紅酒醋: 15g, 鹽: 2g, 牛至葉: 1g

步驟

1用火槍將紅甜椒的表皮烤焦,以便去掉紅甜椒表皮的韌性,並保留裡面的水分。(烘烤時,建議使用不鏽鋼碟子。不能使用烤爐噢~);並將其烤焦的表皮去掉。

2將酸豆角、蒜頭切碎;取青檸檬皮切絲,青檸檬對半切開留起; 把紅甜椒切絲。

3在已切碎的紅甜椒、蒜頭、3/4的青檸檬皮和酸豆角中,加入紅酒醋、橄欖油、牛至葉、3/4的鹽和1/2個的青檸檬汁,並將適量的薄荷葉撕碎加入。

4紅鯛魚解凍後,切成適中的大小,用廚房紙巾稍微吸掉魚肉上多餘的水分。

5撒上少許黑椒和剩餘的鹽,輕輕地為魚肉按摩一下。

6從剩餘的青檸檬中,切兩塊約0.4cm厚度的檸檬片準備。開爐熱鍋,待黃油融化後,再放進檸檬片和剩餘的青檸檬皮碎,待聞到有檸檬的香氣後,再將魚肉入鍋。

7中火煎至兩面金黃色。可用筷子或叉子戳一下魚肉最厚的部分,能插進去就OK了!

8將紅椒沙拉鋪在紅鯛魚上擺拍裝飾。

小技巧

1.烘烤時,建議使用不鏽鋼碟子。不能使用烤爐噢~

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